veganskvardag.blogg.se

OK, så detta är kanske mitt bästa life hack nånsin. Ni vet säkert att det finns diverse mjöl att köpa färdigt så som sojamjöl, mandelmjöl och kikärtsmjöl. Sojamjölet använder vissa till att göra egen tofu. Men somliga (guilty) är allergiska mot sojaprotein och då blir det ingen tofu. Ni vet säkert att det finns bönpasta och har kanske smakat den också, veganer älskar att få protein från sånt som man normalt sett inte får protein från. Så proteinrik pasta? Guld. 

 

 

 

 

Enda problemet med denna bönpasta för mig som student är att jag vägrar betala för pasta som är dyrare än vanlig pasta. Men jag vill ju ha bönpasta!! Så. Jag presenterar: KIKÄRTSPASTA!! Gjort på hemgjort KIKÄRTSMJÖL! 

 

Det bästa med denna pasta är att den är färsk, hemgjord, äggfri och alltså gjord på kikärtsmjöl. Alltså detta. Så skrattretande enkelt och så himla gott. And protein. Jag anar att det går att göra mjöl (och sedan pasta) på vilka bönor som helst och tro mig, jag ska testa. Men än så länge är jag rätt nöjd med denna upptäckt. Jag kommer försöka optimera receptet ännu mer eftersom men det här funkar definitivt, vill bara försöka få degen ännu lite mindre ömtålig utan att behöva använda xanthan eller annat spec. 

 

 

Detta är en ny level av DIY och så mycket "från grunden" som det kan bli. På riktigt. Här kommer receptet på kikärtspasta! Om det ens kan kallas recept. 

 

- 5 dl torra kikärtor (billigt!! gråter) 

Grinda kikärtorna i en mixer/blunder  (funkade bättre än med matberedare för mig) tills det blir som ett mjöl (hahaha åhh älskar detta). Sila mjölet så allt icke-mjöligt försvinner, enklast är att sila över i en liten bunke typ. Ta sedan några matskedar åt gången och mortla ordentligt så mjölet blir riktigt fint. Sila sedan det mortlade mjölet en gång till ner i en annan liten bunke. Gör detta tills allt mjöl är mortlat och silat två gånger (tar mindre tid än det låter som). Hett tips: om du gör kikärtsmjöl för att sedan göra tofu så är det gott att rosta kikärtorna först (20 min på 200 C). DONE!! Time for pasta. 

 

- 3 dl av det färdiga mjölet (eller så mycket/lite du vill)  

- 3 dl durumvetemjöl (viktigaste är att det är lika mycket durumvetemjöl som kikärtsmjöl, måtta ba samma proportioner) 

- ca 2 dl ljummet vatten 

- 3 msk rapsolja 

Rör ihop mjölet i en skål med ena handen och tillsätt lite vatten i taget eftersom med den andra. Tillsätt oljan med vattnet. Degen ska bli smidig och fast men ändå vara lite klibbig, inte som en bröddeg. När den har nått den konsistensen (tillsätt mer mjöl eller vatten eftersom om du inte får rätt feeling direkt) så knådar du den ordentligt i ca 3 minuter, så att glutenet kommer igång. Sen låter du degen vila ett tag. Jag plastade in min. 

 

Därefter kavlar du ut den (jag har ingen pastamaskin men kavel funkar perfa) tills den blir riktigt tunn och sedan gör du den pasta du vill ha. Tagliatelle eller kanske farfalle (det gjorde jag). Tyvärr är degen inte riktigt hundra för tex ravioli eller canneloni men lasagne funkar! (This is why jag ska twerka vidare på receptet, vill ha ravioli!!). Sedan är det bara att koka den färska pastan (går jättesnabbt, var vaksam) eller torka (som jag gör på bilden ovan) och spara till en mer stressig dag. Kanske göra en stor sats på en ledig söndag? Stort PS: mjöla ordentligt på det underlag du ska kavla ut degen på, fastnar lätt. 

 

Häromdagen gjorde jag kikärtstofu på mjölet som jag sedan "scramblade" och åt med massa gott till. Typ mer proteinrikt än äggröra dessutom. Och godare!! Jag experimenterade rätt rejält med att försöka använda bara kikärtsmjöl och olika äggersättningar för pastan men det blir alldeles för fast/poröst för att kunna kavla ut. Durumvete is da savior. All hail gluten. 

Peace! Get grindin' veganimals